新闻中心

火锅店服务员穿布衫背长枪叫客人“英雄”“女侠”

    有朋友报料,在南滨路上有家袍哥码头老火锅,服务员都背着“长枪”,穿着布衣,一口一声“英雄”、“女侠”,客人拿着“蒿竿”夹毛肚。他认为,该能体现重庆的码头文化,彰显重庆人的豪爽性格,让外地朋友更加了解重庆的地方特色和文化。
    日前,笔者来到朋友推荐的这家火锅店,刚一进门,穿着布衫的服务员便道“英雄、女侠,欢迎光临袍哥码头老火锅。”引领入座。刚一坐定,又是一声吼:“在这里我们喝的是道义酒,摆的是知心龙门阵,请点菜。”
    这家火锅店是10多个年轻人,开店4个月来,吸引了不少80后年轻人光顾。
体现重庆人耿直豪放
    这家火锅店面约800多平方米,进门前台摆着一尊关公塑像及10多张木椅,吧台墙壁也贴有“义”字和关公画像,顶部的吊灯用斗笠制成。店内5个包房分别以仁、义、礼、智、信为主题,墙壁被刷成土色的泥墙,长条凳配以石板桌,墙壁贴着老重庆照片,颇有气氛。
    “我们想让更多人了解重庆的码头文化。”店老板是地道重庆人。他称,开店的想法是基于外地朋友的提醒,当时朋友来到重庆请吃火锅,他说了一句重庆人都很耿直,朋友就问:“重庆人为啥耿直呢?”这句话让彭钢产生灵感。
    回家后,他查了很多资料,得知重庆人的豪放个性得于以前的袍哥文化,觉得非常有意思,便与10多个朋友一起合伙开了这家主题火锅店。
服务员穿布衫背长枪
    要做到有地道的袍哥文化,除了在装饰上下工夫,服务员的衣服和口令也要有“味”。
    据了解,服装都是定做的。店里服务员统称为“老幺”,穿着白衣布衫大褂,身背一杆木制及塑料长枪,让人觉得有霸气。大堂传菜员统称“跑堂”,头戴斗篷,穿着印有“堂”字的白色大褂,脚穿草鞋,端着各色菜品穿梭各个桌子间,一声:“英雄,你们的菜来了。”店内随处可见重庆方言挂于斗笠灯上,“这样外地的朋友能更全面了解重庆。”
吃火锅看变脸画糖人
    “除了吃火锅,我们还有袍哥讲堂和川剧表演。” 店老板介绍,他特意从川剧院请来大师,每周定期为客人表演变脸、喷火等川剧绝活,感受艺术的魅力。袍哥讲堂有评书艺人坐镇,摆谈老实龙门阵和重庆老故事。
    为了让店里增加重庆地方特色和文化,彭钢还专门请了师傅画糖人,龙、鸟、蛇等15种款式,只要消费达到一定数额,就可免费转上一圈。
    “不少80后就是为了糖人过来尝鲜的。” 店老板说,一些70后、80后非常怀旧,有的特别喜欢传统文化,听说店里有糖人和评书,都会前来看看,可能是想找找当年儿时的感觉。

    点评:新店开业必须注重文化包装。就犹如新娘出嫁的穿衣打扮,留给大家的第一印象,就能口口相传获得良好口碑。这家火锅挖掘清末民国时期盛行于的四川和重庆袍哥文化,体现袍哥文化和码头文化为主题,就是一种较好的商业噱头,不失为文化包装的成功案例。

上一篇:2015中国餐饮百强领袖峰会——探寻未来发展之路
下一篇:业内人士分析:杭州今冬“小火锅”为啥上火?
番茄锅底 香辣锅底 海鲜锅底 菌汤锅底 韩式泡菜锅底 滋补锅底 靓健调料